L’antipasto piemontese tradizionale è una preparazione dalle origini molto antiche e semplici, serviva infatti per conservare a lungo le verdure dell’orto che quasi tutti i contadini piemontesi coltivavano con cura. Oggi è una specialità tipica molto richiesta per il suo basso apporto calorico, ma allo stesso tempo estremamente gustosa e profumata, un modo semplice e delizioso per consumare le verdure tutto l’anno e non solo nei mesi estivi. Nella ricetta tradizionale non possono mancare sedano, carote, cipolline, fagiolini, cavolfiore e peperoni, il tutto unito in cottura a una salsa preparata con pomodori maturi. Noi aggiungiamo il tonno per dare una maggiore intensità di gusto al sapore fresco delle verdure.
